Xarel Lo
De Xarel Lo, die ook wel Pansá Blanca genoemd wordt, is een witte druif die vooral voorkomt in het noordoosten van Spanje, Catalunya. De druif wordt vooral gebruikt voor Cava wijnen. Vroeger heeft de Xarel Lo veel ellende veroorzaakt op dat gebied. De druif leed aan oxidatieproblemen zodat de Cava’s een vreemde wortelachtige smaak kregen. Tegenwoordig is dat probleem de wereld uit en levert de Xarel Lo de basis, het gewicht, de kracht en de alcohol zonder welke geen enkele Cava kan. Naast het gebruik in een mousserende Cava wordt de Xarel Lo ook solo gebotteld in een stille wijn. Dat levert meestel een wijn op met een hoog zuurgehalte en een aroma van abrikozen, citrus en gedroogd fruit.
