Parellada
Parellada is één van de belangrijkste druiven die in Spanje gebruikt worden voor Cava, mousserende wijn (naast de Macabeo en de Xarel Lo). Deze druif groeit in heel Catalunya en is van uitstekende kwaliteit. Parellada kan fijne, elegante, aromatische en verfrissende wijn produceren. In koude klimaten echter is de opbrengst laag, hij produceert dan knapperige, perfect evenwichtige wijnen met voldoende zuur. In sommige gebieden geeft de Parellada helaas nogal saaie wijnen, die slechts geschikt zijn voor mengen. De Parellada is heel sterk en goed bestand tegen ziektes. Ook is deze druif geschikt voor vastgisting en ouderen op eiken.
De Parellada biedt doorgaans een romige en zachte basis voor Cava. Bovendien biedt deze soort een verfijnd aroma met citrustonen, gele en groene appel.
