Cabernet Sauvignon
De belangrijkste druif van de Médoc, Bordeaux en staat bekend om zijn wijnen met kracht en diepe kleur. Omdat het groeiseizoen lang is, moeten de wijngaarden worden aangeplant op iets warmere plaatsen.
Het is dé blauwe druif van de hele wereld voor het maken van rode wijn met aroma’s van donkerrood fruit zoals zwarte bessen, rijpe pruimen, kruidig, kaneel, munt, eucalyptus, bieten en zwarte olijven. Cabernet Sauvignon wijnen lenen zich uitstekend voor houtopvoeding en kunnen daardoor lang rijpen. In hun jeugd kunnen ze door de tannines wat stug overkomen. Daarom worden ze vaak gemengd met 'zachtere' rassen zoals Merlot en Cabernet Franc waardoor de wijnen zachter en robuuster worden.
Cabernet Sauvignon staat ongeveer overal in Europa aangeplant. In het Franse Zuiden (Vin de Pays d'Oc) en Zuidwesten, in Spanje, Italië en in Midden- en Oost-Europa. Daarnaast heeft de Cabernet een solide reputatie opgebouwd in Californië, Chili en Australië en ook in andere 'nieuwe' wijnlanden zoals Zuid-Afrika en Argentinië neemt hij een prominente plaats in.
